in dit blogartikel leest u alles over de pizzastenen
1. Wat is een pizzasteen
2. Hoe gebruik ik een pizzasteen en hoe werkt het
3. Pizza uit de hout gestookte oven / pizzaoven halen
4. Schoonmaken en afkoelen van de vuurvaste steen
5. Waar kan ik ze bestellen
Wat is een pizzasteen?
Een pizzasteen is een hittebestendige ongeglazuurde steen. Het beste is een steen die zijn warmte goed vasthoud waardoor de steen niet afkoelt op het moment dat de pizza op de steen wordt gelegd. Er zijn meerdere soorten stenen te verkrijgen. Wij verkopen de pizzastenen op waalformaat. Het is een zeer hoge kwaliteit steen die zelfs tot temperaturen van 1700° graden Celsius kan gaan. Daardoor kunt u deze steen ook als bodem van een echte pizzaoven of houtoven gebruiken.
Hoe gebruik ik een pizzasteen en hoe werkt het?
Het mooiste is als een vuurvaste steen in een hout gestookte oven wordt geplaatst. U stookt het vuur bovenop de vuurvaste stenen waardoor deze gelijkmatig warm wordt. Het vuur schijft u naar de zijkant van de pizzaoven en de pizza plaatst u bovenop de hete stenen. Doordat de stenen licht poreus zijn zal het vocht van het pizzadeeg in de steen lopen waardoor er een verrukkelijke krokante bodem ontstaat. Besprenkel de steen voordat u de pizza erop legt met een beetje bloem. Dit zorgt ervoor dat de bodem niet blijft plakken.
Wees altijd voorzichtig in het opwarmen en afkoelen van de steen. Grote temperatuurverschillen kunnen scheuren veroorzaken. Als het langzaam gebeurt is er niets aan de hand.
Pizza uit de hout gestookte oven / pizzaoven halen
Afhankelijk van de temperatuur in de oven en de dikte van de bodem zal de pizza in ongeveer 6 tot 11 minuten gaar zijn. Om de pizza uit de oven te halen kunt u het beste gebruik maken van een platte pizzaschep. Deze schep schuift u onder de pizza en over de vuurvaste stenen heen. Zorg ervoor dat uw pizzaschep lekker groot is. Dit vergemakkelijkt het om een pizza (zonder deze te laten vallen) uit de oven te halen.
Schoonmaken en afkoelen van de vuurvaste steen
Laat de stenen gewoon afkoelen zonder het proces te versnellen. Het vuil dat bovenop de stenen ligt kunt u met een pizzaschep of plamuurmes van de stenen af schrapen. De wat kleinere vuiltjes kunt u met een ruwe borstel er vanaf vegen. Gebruikt geen zeep of andere schoonmaakmiddelen aangezien dit in de steen gaat trekken en uiteindelijk ook in de pizza.
Waar kan ik ze bestellen?
De vuurvaste stenen zijn bij Kachelmaterialenshop in verschillende diktes verkrijgbaar (30mm en 64mm). Deze stenen kunt u vinden onder de categorie VUURVASTE STENEN.
Voor meer vuurvaste materialen en houtgestookte pizzaovens kunt u ook een kijkje nemen op WWW.PIZZAOVENS.SHOP
